Crispy ribbe

Denne retten er en super måte å bruke opp restene av juleribba på, og passer bra når man har gjester, siden det meste kan gjøres klart på forhånd.

Ingredienser:

Pannekaker til pekingand (finnes i fryseren på grønnsaksbutikken og asiatisk supermarked)

Rester av juleribbe

400 g rødkål eller annen type kål i tynne strimler

Ett stort fedd hvitløk

2 ss nøytral matolje

3 ss soyasaus

3 ss eddik eller balsamico

1 ts salt

2 ss honning eller sirup

2 ss revet appelsinskall

2 ss appelsinjus

1 ss sitronsaft

Valgfritt:

1 dl kjerner fra granateple

En stor neve koriander

1 ts hvitløkskrydder

1 ts Five spice krydder

Fremgangsmåte:

Strimle kålen i tynne strimler og ha den i en stor bolle. Riv hvitløken, og bland sammen alle ingrediensene til dressingen. Hell det over og bruk hendene til å massere det inn. Bland eventuelt inn kjernene fra granateplet og hakket koriander. La gjerne salaten stå i noen timer/over natten i kjøleskapet, så smakene får utviklet seg.

Skjær ribba opp i terninger sprøstek den i stekepanna. Tilsett gjerne litt five spice krydder hvis du har.

Skjær opp agurk i tynne stimler og damp pannekakene et par minutter i en bambuskurv eller i et dørslag med lokk, over en kokende kjele med vann.

Fyll pannekakene med ribbe, kålsalat, agurk og hoi sin saus. Enjoy!

Tips: stedenfor ribbe kan du bruke kyllinglår elle vegansk "kjøtt", men bruk da godt med krydder når du steker det, og tilsett gjerne litt hoi sin eller østerssaus på slutten.