Gresskarsuppe

Dette er en klassiker til høsten og halloween hjemme hos oss! Du kan gjøre den så kremet og spicy som du ønsker ved å tilsette mer/mindre kokosmelk, chili (saus) og/eller ingefær.

Ingredienser:

Ca 500 g gresskar (ev. 2 dl gresskarpure)

400 g kokosmelk (en boks)

2 fedd hvitløk

1 ts revet ingefær

1/2 løk

Èn buljongterning og ca 2 dl av kokevannet

Salt og pepper

Persille/koriander til topping

Lime/sitron

Fremgangsmåte:

Start med å skjære av skallet på gresskaret (hvis du ikke har ferdig puré). Del det i jevnt store biter, ca 3 cm terninger..

Bruk gjerne rester av andre grønnsaker som potet, gulerot, kålrot osv

Ha grønnsakene i en gryte og fyll opp med vann så de såvidt stikker opp. Kok opp og la de småkoke under lokk i ca 20 minutter - men sjekk med en gaffel når de er helt møre.

Ta vare på ca 2 dl av kokevannet til suppen. Resten kan gjerne brukes til en annen rett senere, så hell det gjerne på et glass og oppbevare i kjøleskapet.

Tilsett finrevet hvitløk, ingefær, en buljongterning og koksmelken. Koke opp og la det koke i 5-10 minutter til, så du får frem alle smakene.

Bruk en stavmikser eller kjøkkenmaskin, og kjør suppen helt jevn. Smak til med salt, sitron og pepper, og la den gjerne stå op putre en stund til.

Servere gjerne med et dryss persille, ristede gresskarfrø og godt brød til.