Nøttekake med pistasj

Denne kaken er min absolutte favoritt - og jeg lager den ofte til bursdagen min. Nylig har den fått en oppdatering med pistasjnøtter. Denne oppskriften er på en liten kake eller ett lag, så hvis du ønsker en høyere kake, dobler du bare oppskriften.

Ingredienser:

Nøttebunn:

6 eggehviter

225 g melis

150 g mandler

75 g pistasjøntter

1,5 ts bakepulver

Gul krem:

6 eggeplommer 200 g sukker 1,5 dl kremfløte 1,5 ts vaniljesukker 220g smør

Ferdig pistasjkrem på glass

Pistasjnøtter til pynt

Fremgangsmåte:

Begynn med å smøre kantene av formen med smør eller olje. Legg bakepapir i bunnen.

Skill eggene. Sett eggeplommene til siden og stivpiske eggehvitene med melisen.

Sørg for at bakebolle. og vispen er helt ren - hvis det er oljerester blir ikke eggehvitene stive.

Mål opp nøttene og finhakk de i en blender.

Mål opp bakepulver, salt og vaniljesukker og vend det forsiktig inn – rør så lite som mulig.

Sett ovnen på 170 grader.

Dekk bunnen av kakeformen med bakepapir og smør kantene med smør eller olje.

Stek kaken midt i ovnen i ca 45 minutter. Kaken kan synke litt i midten når du tar den ut av ovnen.

Avkjøl kakebunnen godt. I mellomtiden lager du den gule kremen.

Visp eggeplommer, sukker, kremfløte og vaniljesukker sammen i en kjele over middels lav varme. Pass på å røre kontinuerlig for å unngå at det blir eggerøre.

Avkjøl kremen og rør inn smøret.

Del bunnen i to eller tre like store deler, to deler hvis du lager enkelt oppskrift eller bruker liten kakeform (20 cm)

Fyll gul krem mellom lagene, på toppen og på sidenen. Bruk en kniv eller spatel til å få det jevnt.

Pynt eventuelt med pistasjkrem og hakkede pistasjnøtter på toppen og på sidene.